Portiamo avanti con cura, un lavoro di riscoperta dei prodotti siciliani, buoni e naturali. Prodotti frutto dell’impegno, della passione e dell’ingegno degli artigiani del gusto. Vogliamo farvi scoprire il buono del nostro paese, i sapori nati dall’incontro di popoli e culture, il frutto di sole, terra, mare e tradizione.
Da dieci anni Le Trazzere del Gusto è punto di incontro tra la ristorazione e oltre settanta produttori artigianali siciliani. Adesso la scelta è tua! Finalmente una selezione del nostro catalogo aperta a tutti. Scegli adesso la tua eccellenza siciliana, arriverà comodamente a casa tua, è il nostro modo di coccolarti in questo momento difficile. Aggiorneremo periodicamente i prodotti selezionati sul nostro store online. Non farti scappare l'occasione, o dovrai aspettare che torni disponibile il prodotto che ami!
Per realizzare il presente cotto di carrube biologico vengono utilizzate esclusivamente carrube dei campi aziendali, che crescono rigogliose in modo totalmente naturale.
Il cotto di carrube si presenta di consistenza sciropposa; è realizzato per concentrazione a bassa temperatura (circa 55 gradi) di un infuso a freddo di acqua e carrube spezzate.
Ispirato a quello che in Sicilia si chiama "vino cotto o mosto cotto di carrube" ma, a differenza della ricetta tradizionale, non viene portato mai il cotto ad alte temperature. Questo permette di evitare la caramellizzazione degli zuccheri, ottenendo, quindi, un prodotto con un intenso aroma di carruba come quello della tradizione.
MODALITA’ D’IMPIEGO: Ottimo per variegare gelati o yogurt. Regala grandi soddisfazioni se abbinato alle carni a crudo o come glassa da usare in cottura. L'abbinamento con i formaggi stagionati è fortemente consigliato. In miscelazione dà vita a cocktails dal carattere unico. Da provare come base per realizzare salse come vinaigrette, citronette o salse di ispirazione orientale e statunitense.
NOTE: Gluten Free
Sai cos'è la nostra vita? La tua e la mia? Un sogno fatto in Sicilia. Forse stiamo ancora lì e stiamo sognando.
Leonardo Sciascia