Storicamente la salatura avveniva in vasi di creta, nei barili di legno e nelle latte: contenitori che permisero nei secoli di conservarne il gusto. Oggi nel rispetto di queste antiche tecniche, unendo passato e presente, nel piccolo borgo di Aspra (PA) punto di riferimento storico nella lavorazione dell’acciuga, partendo esclusivamente dal pesce fresco pescato nel mare siciliano, si ottiene questa eccezionale acciuga da mani attente e sapienti, per garantire il vero sapore delle acciughe siciliane salate e sott’olio.