Portiamo avanti con cura, un lavoro di riscoperta dei prodotti siciliani, buoni e naturali. Prodotti frutto dell’impegno, della passione e dell’ingegno degli artigiani del gusto. Vogliamo farvi scoprire il buono del nostro paese, i sapori nati dall’incontro di popoli e culture, il frutto di sole, terra, mare e tradizione.
Da dieci anni Le Trazzere del Gusto è punto di incontro tra la ristorazione e oltre settanta produttori artigianali siciliani. Adesso la scelta è tua! Finalmente una selezione del nostro catalogo aperta a tutti. Scegli adesso la tua eccellenza siciliana, arriverà comodamente a casa tua, è il nostro modo di coccolarti in questo momento difficile. Aggiorneremo periodicamente i prodotti selezionati sul nostro store online. Non farti scappare l'occasione, o dovrai aspettare che torni disponibile il prodotto che ami!
LARDO STAGIONATO DI SUINO NERO DEI NEBRODI
L’allevamento del Suino Nero dei Nebrodi viene effettuato, come da disciplinare del presidio Slow Food “en plein air” allo stato semigrado nei boschi dei Nebrodi dove faggi e querce fanno da corollario a piccoli branchi di suini dal manto nero, molto simili a cinghiali selvaggi sia nelle fattezze sia nelle abitudini.
Il nostro lardo stagionato di Suino nero dei Nebrodi presidio Slow Food viene tenuto in salamoia per circa 15 giorni con una miscela di sale ed erbe aromatiche. Stagionato da un minimo di quattro mesi ad un massimo di sei mesi a secondo della materia prima disponibile.
È un salume che può essere gustato in vari modi:
In un aperitivo, magari accompagnato da un buon bicchiere di vino rosso, oppure affettato sottile sul tagliere degli antipasti o per farcire gustosi panini, accompagna inoltre i più svariati ingredienti delle ricette e si adatta a svariati accostamenti gastronomici di tendenza, rendendosi uno dei prodotti di suino più gustosi in assoluto
Sai cos'è la nostra vita? La tua e la mia? Un sogno fatto in Sicilia. Forse stiamo ancora lì e stiamo sognando.
Leonardo Sciascia